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L'auteur retrace l'histoire du commerce des poissons frais et séchés au Sénégal depuis 1945. L'auteur utilise des sources d'archives inédites, exploite de nombreuses sources orales issues de ses enquêtes et explique comment la filière du poisson, autrefois contrôlée par les familles de pêcheurs, est désormais entre les mains des grossistes.
Cet ouvrage qui obtiendra en 2013 le Prix Bourdarie décerné par l'Académie français des Sciences d'Outre-Mer est issu de la thèse de doctorat d'histoire préparé par l'auteur sous la direction d'Hélène d'Almeida-Topor puis de Monique Lakroum et soutenue à l'Université de Reims Champagne-Ardenne en 2008 sur le thème: La commercialisation des produits halieutiques et fluviaux frais et séchés au Sénégal de 1945 à 2005
Voir également l'article de Maty N'deye Sene publié dans Outre-mers - 2004- vol. 91/344-345, pp. 73-95: La commercialisation des produits halieutques séchés au Sénégal de 1945 à 1969.