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 RASTOIN Jean-Louis, GHERSI Gérard - Le système alimentaire mondial. Concepts et méthodes,analyses et dynamiques

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RASTOIN Jean-Louis, GHERSI Gérard

Le système alimentaire mondial. Concepts et méthodes,analyses et dynamiques

Quae - Paris - 2010
ISBN: 9782759206100
(Synthèses)
584 p., préface de Olivier De Schutter - 24 x 16 cm

Disponibilité éditeur: Disponible chez l'éditeur.

Prix public éditeur: 45,00 €

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 Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050 est proposée.

Préface
Avant-propos
Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe

- Chapitre 1. Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire,
- Chapitre 2. Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité nationale,
- Chapitre 3. L'analyse de filières agroalimentaires,
- Chapitre 4. Tendances et déterminants de la consommation alimentaire,
- Chapitre 5. Internationalisation, mondialisation, globalisation
- Chapitre 6. Sécurité et politique alimentaires
- Chapitre 7. Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel ou modèle de proximité ?
- Jean-Louis Rastoin est ingénieur agronome, docteur d'Etat en sciences économiques et agrégé des facultés de droit, de sciences économiques et de gestion. Actuellement professeur émérite à Montpellier SupAgro, il a été directeur de département au Centre international de recherche agronomique pour le développement (Cirad), puis co-fondateur et directeur de l'unité mixte de recherche Moisa.
- Gérard Ghersi, ingénieur agronome et docteur en sciences économiques est professeur d'économie à l'université Paul Valéry de Montpellier et directeur de la Maison des sciences de l'homme de Montpellier.
Il a dirigé le département d'économie agroalimentaire de l'Université Laval puis l'Institut agronomique méditerranéen de Montpellier.