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Sommaire:
Produits tropicaux : histoire et réalités
- Nourrir deux milliards de Subsahariens dans un demi-siècle : un enjeu de développement et de géopolitique ? / Georges Courade,
- Les traditions culinaires à l'épreuve de la mondialisation / Gilles Fumey,
- Histoire de la gastronomie en Orient et au Maghreb / Monique Zetlaoui,
- Le cacao : un siècle de domination africaine du marché / François Ruf,
- Le café en Afrique : une histoire ancienne, une économie moderne / Alexandre Hatungimana,
- Évolution des pratiques alimentaires en Afrique subsaharienne : de l'introduction des plantes américaines aux cubes Maggi /Dominique Juhé-Beaulaton,
- Cuisine et tradition dans le golfe de Guinée : entre rites et métissages / Sophie Ekoué.
Dis-moi ce que tu manges… Aspects anthropologiques
- Nourriture et spiritualité dans le vaudou haïtien / Guy Maximilien,
- Sorcellerie, imaginaire cannibale et politique du ventre en Afrique / Jean-Pierre Dozon,
- Nourriture du corps, nourriture des âmes. Retraite spirituelle de la confrérie tidjane à Mantes-la-Jolie / Mohammed Habib Samrakandi,
- Propos de maquis ou comment est née la restauration populaire en Côte-d'Ivoire / François Leimdorfer,
- Cuisine nomade : évolutions et traditions / Eric Milet,
- Un métissage culinaire mauricio-parisien : entretien avec Antoine Heerah : propos recueillis par Oscar Caballero.
Littérature, côté cuisine
- Les romans des Antilles : de l'ascèse et du manque / Romulad Fonkoua,
- L'exil, les mots et le manioc / Boniface Mongo-Mboussa,
- Amour et casseroles : la cuisine comme arme féminine / Jacques Chevrier,
- La place de la nourriture dans Pluie et Vent sur Télumée Miracle / Jean-Louis Joubert,
- La cuisine ou l'art de la séduction. Entretien avec Aminata Sow Fall : propos recueillis par Boniface Mongo-Mboussa
Inédits
- Le vin mystique / Omar Ibn Al Faredh,
- La vie rêvée de Rosie Parks / Bessora,
Actualités
- Notes de lecture
- Index des notes de lecture
- Vient de paraître
- Brèves
Produits tropicaux : histoire et réalités
- Nourrir deux milliards de Subsahariens dans un demi-siècle : un enjeu de développement et de géopolitique ? / Georges Courade,
- Les traditions culinaires à l'épreuve de la mondialisation / Gilles Fumey,
- Histoire de la gastronomie en Orient et au Maghreb / Monique Zetlaoui,
- Le cacao : un siècle de domination africaine du marché / François Ruf,
- Le café en Afrique : une histoire ancienne, une économie moderne / Alexandre Hatungimana,
- Évolution des pratiques alimentaires en Afrique subsaharienne : de l'introduction des plantes américaines aux cubes Maggi /Dominique Juhé-Beaulaton,
- Cuisine et tradition dans le golfe de Guinée : entre rites et métissages / Sophie Ekoué.
Dis-moi ce que tu manges… Aspects anthropologiques
- Nourriture et spiritualité dans le vaudou haïtien / Guy Maximilien,
- Sorcellerie, imaginaire cannibale et politique du ventre en Afrique / Jean-Pierre Dozon,
- Nourriture du corps, nourriture des âmes. Retraite spirituelle de la confrérie tidjane à Mantes-la-Jolie / Mohammed Habib Samrakandi,
- Propos de maquis ou comment est née la restauration populaire en Côte-d'Ivoire / François Leimdorfer,
- Cuisine nomade : évolutions et traditions / Eric Milet,
- Un métissage culinaire mauricio-parisien : entretien avec Antoine Heerah : propos recueillis par Oscar Caballero.
Littérature, côté cuisine
- Les romans des Antilles : de l'ascèse et du manque / Romulad Fonkoua,
- L'exil, les mots et le manioc / Boniface Mongo-Mboussa,
- Amour et casseroles : la cuisine comme arme féminine / Jacques Chevrier,
- La place de la nourriture dans Pluie et Vent sur Télumée Miracle / Jean-Louis Joubert,
- La cuisine ou l'art de la séduction. Entretien avec Aminata Sow Fall : propos recueillis par Boniface Mongo-Mboussa
Inédits
- Le vin mystique / Omar Ibn Al Faredh,
- La vie rêvée de Rosie Parks / Bessora,
Actualités
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